بنCOFFEE

بن 

COFFEE 

 يعتقد كثير من الناس انهم لم يبدأ يومهم بداية طيبة ما لم يتناولون القهوة مع طعام الافطار والحقيقة ان القهوة أحب المشروبات الساخنة بعد الشاي

وتصنع القهوة عادت من البن

 وهو بذور لنبات ينمو على شكل شجيرات دائمة الاخضرار

 يتراوح طول الواحدة منها بين خمس وخمسة عشرة قدما ويكثر وجود البن في الاماكن الدافئة، فلا ينمو في البلاد الباردة، ولا في البلاد شديده الحرارة.

 وأغلب مزارع البن تقوم على انحدار الجبل حيث يكون الهواء أشد برودة عند السفح.

 وتحتاج زراعة البن الى ارض خصبة ومطر كثير.

 وبخاصه عندما تبدأ البذور في النمو وأغلب البن الذي نستخدمه يصلنا من دول وسط أمريكا ودول شمال أمريكا الجنوبية وأثيوبيا واليمن.

 ويكون منظر مزارع البن رائع جميل لاسيما وقت التزهير فتأخذ الأزهار شكلاً جذابا مع الأوراق الخضراء وبعد سقط الأزهار تظهر علب الثمار التي تكون بذور البن بداخلها.

 وفي أول وتكوينها تكون دقيقه خضراء اللون ثم تكبر ويتحول لونها الى أصفر ثم الى أحمر فاتح.

 ومتى تم نضجها اخذت اللون الأحمر الداكن، وبعدها يصبح لونه أسود

 وعند أذن تجمع علب الثمر ثم ينزع غطاؤها الخارجية للحصول على الثمار.

 وتستخدم لذلك احدى الطريقتين

 الاولى: هي الطريقة الجافة

 وفيها تغسل البذور ثم تنشر وتترك لمده ثلاثة او أربعه أسابيع ثم تقلب لتجف تماما وتقشر ثم تعبأ.

 الطريقة الثانية: هي المبتلة

 وهي أسرع أذ تنزع القشرة الخارجية المباشرة

 ثم ينقع الثمر الداخلي فتصبح قشورها لينة يمكن التخلص منها بالغسيل ثم تجفف الحبوب بعد ذلك.

ويجب ان تستخدم لعمل القهوة بعد ان تحمص ثم تطحن.

 والبن الذي يعبأ للتصدير يجب ان يكون أخضر أي غير محمص لأن التحميص يفقد رائحته بسرعة، ولكل نوع من البن رائحته الخاصة

 والبن الذي يباع في أغلب الاسواق هو خليط من نوعين او أكثر من البنت يسمى "توليفة"

 ومعظم محبي شرب القهوة يرغبون في نوع معين من الخليط توليفة

 وشرب القهوة في الليل يسبب الأرق

 فهناك حكاية عربية في هذا الشأن تقولوا إن بعض رعاة الاغنام لاحظوا ان أغناهم ظلت طوال الليل في هرج بدون نوم وعندما فكروا فيما عساها أن تكون قد أكلت أيقنوا انها أكلت بعد بذور لنباتات برية

 ولما أكلوا منها في اليوم التالي أصيبوا بأرق نتيجة للتنبه الشديد وكان هذا أول ما عرف عن القهوة.

لتحميل الموضوع من هنا