انشوجة ANCHOVIES

انشوجة  

ANCHOVIES

هي أسماك صغيرة تعيش في المياه المالحة وعلي الأخص في البحار الحارة ، وقلما يتعدي طول السمكة منها ست بوصات ، وتعد أنشوجة ساحل شمال كاليفورنيا من الأنواع القليلة كبيرة الحجم .

وتصاد هذه السمكة بكميات مهولة بشبك الصيادين في المحيط الأطلسي أمام سواحل أسبانيا والبرتغال ،وتتلخص أحدي طرق الصيد المشهورة لهذه السمكة في العمل علي جذبها بالضوء ثم إحاطة الأفواج المتجمعة من هذه الأسماك الصغيرة بالشباك . وتنظف الأنشوجة وتعبأ في براميل علي شكل طبقات يفصل بين كل طبقة وأخري كمية من الملح وكثيرًا ما تحفظ الأنشوجة في العلب منقوعة في زيت الزيتون ، كما قد تحفظ أيضاً علي شكل معجون ،وتستعمل الأنشوجة في عمل السلطات أو لفتح الشهية كما يستخدمها هواة صيد الأسماك أيضاً طعماً ،إلا أن هذه الأسماك تعد أهم غذاء للأسماك الكبيرة في البحر.

لتحميل الموضوع من هنا